Mesin pencacah daun gambir berfungsi untuk menghancurkan daun gambir setelah perebusan/ pengukusan sebelum pemerasan. Tujuan pencacahan/ penghancuran daun sebelum dipress adalah untuk meningkatkan hasil pemerasan atau meningkatkan rendemen.
Semua bahan yang bersentuhan dengan daun selama peroses pengolahan dibangun dengan bahan stainless steel karena proses pengolahan gambir tidak boleh bersentuhan dengan bahan besi.