Minyak kayu manis didapat dari proses steam destilasi dari kulit batang atau kulit ranting dari pohon kayu manis.
Minyak kayu manis ini beraroma manis & pedas dengan warna kuning sampai coklat. Dalam pemakaiannya banyak digunakan oleh perusahan flavour, digunakan sebagai sauce, fast food seasoning, daging, baked goods, confectiory, minuman cola, perasa tembakau rokok, in dental & pharmaceutical preparations dan juga untuk pencampur parfum.

Technical Specifications

Optical Rotation at 30° C - 0° to 2°
Refractive index at 30° C - + 1.5550 to 1.5880
Specific Gravity at 30° C - 1.010 to 1.030
Colour and Appearance - Golden yellow liquid
Major Constituents - Cinnamic aldehyde, Eugenol